牛羊肉和冷冻虾混合存放 自制辣椒酱未标具体成分

2019-12-16 10:05:42   评论(0
来源:温州商报         字号:T T
摘要:入冬后,火锅的食品安全一直是市民关注的热点。为打击火锅类食品安全违法行为,保卫群众餐桌安全,近日,鹿城区市场监管局展开一系列“火锅食材(底料)”专项抽检行动……

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黎明东路的这家羊肉火锅店存在食材混放问题。超然 摄
 

温商网讯(记者 胡超然 通讯员 白莉莉)入冬后,火锅的食品安全一直是市民关注的热点。为打击火锅类食品安全违法行为,保卫群众餐桌安全,近日,鹿城区市场监管局展开一系列“火锅食材(底料)”专项抽检行动,抽检结果将于近期在鹿城区政府信息公开网上进行公示公开。

连日来,鹿城区市场监管局执法人员对市区多家火锅店进行突击检查,重点对火锅底料索证索票、底料配方、食用油来源及使用、餐厨废弃油脂管理、废弃食用油脂回收单位资质等进行检查;对店内火锅底料以及牛羊肉等食材予以取样,交由相关部门检测;对于现场发现的环境卫生差、加工操作不规范、清洗消毒不规范等问题当场责令整改。

12月12日,记者跟随一组鹿城区市场监管局的执法人员,到位于黎明东路的一家羊肉火锅店和新城的一家分子火锅店进行检查。对于火锅,消费者往往更关心地沟油的问题,而忽视火锅食材、底料等也可能存在一些食品安全问题。执法人员在对黎明东路的这家羊肉火锅店进行检查时发现,店内后厨不仅未进行及时的厨余清理,还存在食材未密封存放乃至混放、拆包食材未贴分标签等问题。在新城的这家分子火锅店内也发现类似现象。执法人员当场对商家予以批评教育:“像牛羊肉、冷冻虾等食材如果不加盖存放甚至混放,容易导致交叉污染。另外,冷冻食材从大包里拆出后分装也应贴上标签,避免食材过期。”商家均表示,将立即对上述问题进行整改。

“除了原材料混放以及未贴分标签以外,检查中还发现,餐馆自制火锅底料中的食品添加剂均未在醒目位置标明。”据鹿城区市场监管局餐饮科科长程智建介绍,2018年发布的《餐饮服务食品安全操作规范》显示,餐饮服务单位自制火锅底料、饮料、调味料如有添加食品添加剂,餐饮服务提供者应向监管部门备案所使用的食品添加剂名称,并在店堂醒目位置或菜单上予以公示。据此,执法人员对商家在调料区放置的一些未标识具体成分的自制辣椒酱、汤料等食材也进行取样,交由相关部门做进一步检测。

据悉,鹿城区市场监管局此次共抽检25个批次的火锅底料,重点检测样本中是否含罂粟碱、蒂巴因、可待因、吗啡等成分。此次专项抽检行动自12月11日起,共为期一个月。抽检结果将于近期在网站上进行公示公开。市场监管部门对非法添加罂粟壳等非食用物质将一律追根溯源,全力保障市民“舌尖上的安全”。


网络编辑:王芳芳

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