立冬前后,洞头紫菜鲜嫩“出水”

2019-11-08 10:29:01   评论(0
来源:温州商报         字号:T T
摘要:11月8日是立冬节气,“立,建始也;冬,终也,万物收藏也”。立冬,是24节气的第19个节气,也是冬季的第一个节气……

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养殖网帘。
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鲜品紫菜采用气调冰鲜盒子包装。
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村民将采收紫菜船停靠码头,几名工人将带水的鲜紫菜运送上岸。刘娜筱 摄
 

立冬

11月8日是立冬节气,“立,建始也;冬,终也,万物收藏也”。立冬,是24节气的第19个节气,也是冬季的第一个节气。

编者按

时令,是中国古代按季节制定有关农事的政令,二十四节气则是指导农事的补充历法。由温州市农业农村局主办的《温州时令》栏目,以二十四节气为节点,每一期选择温州时令的既有地方特色又有产业规模的农作物进行报道,让生活在城市中的人们更好地了解温州时令,搭起城乡信息对称的互动平台,助力温州西部生态休闲产业带和乡村振兴示范带建设,传播农耕文化,重拾美好的记忆与乡愁。

 

☉商报记者 刘娜筱

在这个季节,进入灵霓大堤洞头段,车窗外,海面上,到处可见如黑色钢琴键的一排排插杆,杆子两端是一个个绳状编织的网格,这些网格就是紫菜的“家”。黑色的紫菜随波起伏,若隐若现,每到平潮时的最佳采收时间,一只只特制紫菜采收船在网格之间穿梭采收,海面上、码头边……到处是忙碌场面。由于气温和水温一直较高,今年的“头水”紫菜成熟延迟10多天,立冬前后,正是“头水”尾声与“二水”开采的高产期,也是养民最忙的时节。紫菜的养殖过程,一般从二十四节气的“白露”节气播苗,在立冬节气前后迎来精品紫菜的采摘高峰,采收最迟大约到来年1月份。

洞头自主创新多种紫菜养殖模式

11月5日下午,记者在霓屿街道石子岙避风港码头看到,村民洪龙权正将采收紫菜船停靠码头,几位工人将带水的鲜紫菜运送上岸,一辆带自动秤的吊车将装好的鲜紫菜吊上货车,不一会儿一船2000多斤的鲜紫菜就安装上货车。

洪龙权称,近几年,霓屿紫菜规模养殖户交易不再用传统的秤来称重量和手工搬运,而是采用自动秤结合的吊车完成,省时、省力。但在洞头区紫菜产业协会会长、温州星贝海藻食品有限公司董事长潘峰看来,洞头紫菜产业发展中,变化最大的是洞头区海洋水产部门和养民不断自行摸索创新的养殖技术,养殖模式分别有传统半浮动筏架养殖、深水玻璃钢插杆养殖、全浮翻转式养殖等多种模式,减轻了养民的劳动强度,使养殖的规模、产量、质量大幅度地提高。

洞头是台风灾害高发区,紫菜养殖又最怕风浪。通过多年摸索,紫菜养殖从最早养殖的竹帘,改为聚乙烯网帘;插杆也由传统毛竹改用大口径玻璃钢深水插杆养殖模式,增强了抗风浪能力,使养殖海区从内港湾转向流急浪大的外港湾,拓宽了养殖范围。紫菜采收环节,从传统的手工收割到机器收割,特制的收割船开进养殖网格,收割机收割后自动吊到船仓中,大大提高了采收效率。

从2016年起,霓屿街道率全区之先将海区分别划分为禁养区、过渡区和可养区等三色浮标管理海区,引导养民科学合理使用,还在多个紫菜生产和交易码头安装了全球眼视频监控及高音数字喇叭,用来发布海洋气象信息和日常管理信息,初步建起“智慧海区”建设雏形。

今年尝试“鲜菜”与旅游观光

霓屿街道是百岛洞头的“桥头堡”,也是洞头区的主要紫菜种植生产基地,质嫩味美的紫菜是霓屿街道的主要产业。今年,霓屿头水(又称花水)紫菜将改变惯有的“干菜”加工方式,而是采取即时锁鲜包装的形式。

霓屿街道党工委委员詹育代介绍,过去,新鲜紫菜只作为原材料在码头销售,加上鲜紫菜不容易保存,收购方往往会在价格上进行压制,影响养民的生产积极性。今年,霓屿探索“鲜菜”销售形式,开发“霓屿鲜嫩花水”紫菜鲜品,使其紫菜藻体始终处于鲜活状态,保持初时的鲜香、嫩滑、营养。

在鲜紫菜加工企业温州星贝海藻食品有限公司,该公司董事长潘峰向记者展示了新产品,原来鲜品紫菜采用气调冰鲜盒子包装。他介绍,新鲜采摘的第一水细嫩芽——花水紫菜,经过原生态模拟海水清洗、挑拣、杀菌、气调锁鲜、保鲜器皿包装、冷链快运发货,仅需一个小时,就能端上餐桌,做成鲜肴美味。

11月1日,洞头区还专门进行“两菜”推介会,温州星贝海藻食品有限公司与温州市饭店餐饮烹饪行业协会、洞头区餐饮行业协会分别签订了进入餐饮行业协议书。目前洞头当地的餐饮、酒店均已使用“鲜菜”菜品,分别有紫菜肉丸、紫菜蛋羹、紫菜炒包心菜等菜品,预计最迟12月,温州的星级酒店能吃到洞头鲜紫菜。

今年,霓屿街道还首次举办紫菜采摘体验游,吸引游客及摄影爱好者前往采摘体验。据介绍,霓屿街道的紫菜今年预计产值达1.5亿元,紫菜现代园和紫菜田园综合体项目也已开工建设。目前,紫菜记忆馆、紫菜文化交流中心等项目将陆续建成。

 

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温州民间立冬习俗

 

古人有“入冬日补冬”的习俗,浙江地区有的地方把立冬称为“养冬”,也就是补养身体的意思。比如在洞头,立冬这天要杀鸡或鸭给家人炖了补身体,还必须在辰时(早七点到九点)吃得讲究;也有的地方在这天要专门炖猪蹄吃以进补,据说是可以防止冬季手脚冻伤。

1.禁讳冷食。人们将立冬视为寒冬开始。这一天人们忌吃冷的食物,不喝冷的开水,也不吃生的果品,认为在立冬之日进冷食会积淀在胃,不易消化,对身体不利。

2.膏方养生。立冬伊始正是“夏病冬治”之机。历史上温州各大药铺都有推出膏方养生的药铺,专治少儿、妇女、老年人常见的慢性疾病,对症下药,进行调理,利用季节气候以见成效。

3.礼品敬老。立冬这一天,民间一直有已嫁女儿送补品给父母敬老的习俗。一般以猪心、猪肝、猪脚蹄和老鸡为主,女儿会将煮好的补品送到娘家来,以表女儿的孝心。

霓屿被命名为“浙江紫菜之乡”

早在汉代,就有关于紫菜食用的记载。野生紫菜味道鲜美,但产量很低。

洞头的紫菜人工养殖历史悠久。根据洞头区档案馆的资料,1965年,浙江省水产局在舟山虾峙岛成立“浙江省紫菜歼灭战小组”,进行紫菜育苗和养殖技术的培训。当时洞头派学员参加3个月的学习,学员带回4条附有条斑紫菜的幼苗,在东沙港与海带混养,因产量低,没能推广。

1967年3月,紫菜养殖技术研究人员从南策岛岩礁上采集野生“坛紫菜”作种,在双垅潮间带海区试养成功,前后收获了8水,大约亩产225公斤。当时浙江省水产厅获知后,给洞头下拨了专项资金,作为洞头“坛紫菜”人工育苗和养殖生产性试验的科研经费,当时的洞头水产部门也拨了育苗室基建经费。1968年3月,紫菜养殖技术研究人员陈增法等人,用专款建起占地157平方米的全省第一间紫菜育苗室,开始紫菜人工育苗试验,这也是洞头紫菜开启人工养殖的开山之篇。当时的霓屿公社,还组建了第一批紫菜养殖小队。

看似简单的紫菜,其实养殖技术并不简单。在洞头建成全省第一间紫菜育苗室后,山东黄海水产研究所、浙江省海洋水产研究所等科研单位也派了多名技术人员长驻洞头,一起进行苗种培育和养殖试验。当年9月,苗种成熟,在半屏岛的松柏园海区开始养殖试验并获得成功。不久,省水产厅在洞头召开现场会,在全省推广“南菜北移”的成功经验,浙江沿海的黄岩、温岭、玉环等地也派人参观学习,《人民日报》在第二版用半版篇幅,以《泥腿子也能搞科学试验》为题作宣传报道。此后,紫菜人工养殖迅速在洞头全面推广,养殖面积不断扩大。2001年,当时养殖规模最大的霓屿被浙江省海洋与渔业局命名为“浙江紫菜之乡”。


网络编辑:王芳芳

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