温州网红外卖店卫生情况怎么样?

2017-03-15 04:54:01   评论(0
来源:温州商报         字号:T T
摘要:市场上的外卖食品是否安全?操作人员都能按照卫生标准进行加工吗?3月8日,本报联合消费维权义工在美团外卖、口碑外卖、百度外卖三大外卖平台上,通过主食类、饮料类、小吃类、地方特色菜类、异国美食类、甜品类等六大分类

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东池便当(春晖路店)炸鸡工人直接用手拿食物。
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圣比萨堡(春晖路店)厨房小哥没有戴手套口罩,直接切食物。
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杨国富麻辣烫(黎明西路店)的仓库内养着的猫散发出阵阵异味。
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市场上的外卖食品是否安全?操作人员都能按照卫生标准进行加工吗?3月8日,本报联合消费维权义工在美团外卖、口碑外卖、百度外卖三大外卖平台上,通过主食类、饮料类、小吃类、地方特色菜类、异国美食类、甜品类等六大分类,选取市区下吕浦、新城、大南门三大主流商圈的20家具有广泛知名度的畅销外卖单店进行实地突击调查。

全程通过“看店堂”、“看厨房”、“看食材”、“看操作人员”、“看打包盒”、“看外卖箱”的“六看”体验,揭秘各外卖商家在第三方平台发布的照片信息和服务是否真实,以及叫外卖的消费者无法直接了解到的后厨操作和卫生情况。

后厨脏乱差现象普遍

购买的食材直接丢在垃圾桶旁、放置厨具的木盒惊现霉斑、充满异味的厕所正对着厨房出餐口、食用的油条跟员工的脏衣服一同被放在储藏室的架子上、吃个麻辣烫可能还“附赠”猫毛……消费者极易被商家发布到第三方外卖平台上包装精美的美食图片和干净的店堂照片所吸引,而这些外卖店线下的真实卫生状况可能令人作呕。

现场调查发现,天天中餐厅(下吕浦店)、风味集餐厅(黎明西路店)、鸡酱法(大南门店)等连锁门店在管理上较为规范。

不过,并非所有被调查的连锁餐饮企业都能“达标”。记者被杨国福麻辣烫(黎明西路店)储备食材和调味品的仓库里看到的一幕惊呆了:物品摆放杂乱不说,商家甚至在里面养了一只猫,不仅随地便溺,走动时还有毛发掉落,加之后厨跟仓库直接相通,这正是空气里异味的来源。

在市区拥有多家连锁门店的爱上冒菜(谢池巷店)、温粥人(下吕浦店) 、黄生记面铺,是此次调查中发现卫生问题最严重的三家。

在温粥人(下吕浦店)后厨内,调查人员发现两大包油条外面仅套着一个塑料袋,放置在储藏室的搁板上,旁边还有一包员工的脏衣服。在一个名为“杂物箱”的白色大收纳箱内,里面全部都是切碎的油条,而这个箱子并非食品级材质。

爱上冒菜(谢池巷店)存在的最大问题是食品来源不清。无论是食品原料还是调味料,几乎都是疑似三无产品。

黄生记面铺的厕所设在厨房出餐口,所有经由这里送出的外卖和堂食菜品都会经受异味“熏陶”,后厨内一些加工好的半成品佐料被直接放在半敞开的泡沫箱中。

食品加工操作不规范

在调查过程中,记者询问的所有商家都明确表示,有配备统一服装、手套、口罩等厨房操作加工必需品,但现场却发现几乎所有被调查的外卖商家工作人员在食品操作时都没戴手套、口罩。

在悦享沙拉店,记者看到三名工作人员并未穿工作服。

东池便当(春晖路店)一楼收银处,食用的小菜就放在收银员的脚边,二楼厨房内,炸鸡排的阿姨没有戴口罩、手套,直接用手抓鸡排放入锅中,这样容易造成二次污染。

类似情况也出现在圣比萨堡(春晖路店)后厨内,制作食物的员工同样不戴手套,直接拿水果往比萨上摆。对此,店长的解释是制作比萨时需用力揉面团等,戴手套不方便,制作前员工都是洗净双手的。

在某外卖平台上月销量破千份的“平阳炒粉干”,不到午饭时间,生意就很火爆。记者看到,厨师取用东西时也未佩戴手套。

餐盒存在二次污染隐患

目前市面上的打包盒多采用塑料材质。通常,正规厂家生产的一次性塑料包装盒上会有生产许可的“QS”标志,或者塑料餐盒底部会有一个由箭头组成的三角形,里面有数字5,这代表原材料是聚丙烯(PP),可以放入微波炉加热使用。如果任何标志都没有,消费者在使用时应当慎重。

调查中发现,panin经典汉堡(大南门店)和温粥人(下吕浦店)无法提供打包盒的合法渠道进货凭证。剩余18个商家,虽然能提供合法进货渠道证明,但无法出具打包盒为食品级产品的安全证明,部分商家使用的打包盒底部未见“5”或“QS”标志。

现场,记者还发现黄生记面铺用的塑料包装部分已拆封,加入紫菜、味精等食物,未进行封口保存处理,食物存在二次污染隐患。此外,像小兔子(春晖路店)、花季语寿司(下吕浦店)、爱上冒菜(谢池巷店)、澜记(下吕浦店)、胡爸爸鸡骨(新城店)、杨国福麻辣烫(黎明西路店)在内的多家商家的外卖盒,已有部分被拆封放在厨房或店堂内等待使用,使用过程中也未做防护措施。

送餐箱未定期消毒

据统计,20家被调查的商家中,有14家的外卖外包给第三方平台配送。仅东池便当(春晖路店)、花季语寿司(下吕浦店)、 黄生记面铺、小兔子(春晖路店)采用自购的外卖箱。

“你的外卖箱这么脏了,有定期消毒吗?”面对记者的询问,黄生记面铺的工作人员表示没有定期消毒,如果发现有汤汁洒落,会用抹布擦一下,偶尔晒下太阳当消毒。

在狼叔叔杏仁腐(上陡门店)、圣比萨(春晖路店)的店内,记者发现外卖箱内有明显泛黑的污迹。在风味集餐厅(黎明西路店)外卖配送员带来的箱子里,记者发现了废弃的瓜子壳。

调查中,多数送餐员表示,外卖平台没有对送餐箱的清洗提出具体要求,如何清洗消毒完全看送餐员个人选择。“反正有饭盒,饭盒外面还有塑料袋,脏不了。”多数送餐员对于“不消毒”都给出这样的解释。

商报记者

问卷调查显示:

八成以上消费者叫过外卖

外卖食品安全问题成关注重点

日前,本报联合温州市消费维权义工在城区几大商圈挑选了各个年龄层、不同职业身份的100位消费者,进行关于“外卖食品安全问题关注和认知度的调查”。调查问卷结果显示,八成以上消费者叫过外卖,消费者普遍认为目前网络外卖可能存在各类食品安全问题。

“我在网上点过一份炒饭,刚打开餐盒就发现里面飘着一根头发。”白领周先生告诉记者,近两年,类似的情况他遇到不下三次。“每次都决定绝不再点那家的外卖,但过了一两个月,又觉得没什么了。”

从事媒体工作的受访者黄女士认为,网络点餐目前还存在很多隐性的食品安全问题,“一些问题,点外卖的消费者根本看不出来,比如使用地沟油,或在饭菜中加入不合规定的添加剂、打包盒不是食品级别材质等。对身体的危害也未必是立即发生的,而是日积月累带来的。”

调查中发现,31%的消费者在食用外卖后出现身体不适,13%的消费者遭遇网络订餐纠纷后需要维权处理,67%的消费者会选择直接找商家理论,11%的消费者选择自认倒霉,放弃追究。

面对部分商家被爆出外卖食品安全问题时,30%的消费者给出了坚决不再订餐的选择,但64%的消费者出于各种综合因素的考量表示还是会继续订下去,但会谨慎进行选择。可见,即使外卖问题层出不穷,但消费者对外卖的依赖性仍然很高。商报记者 胡超然


网络编辑:王芳芳

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